Uova con asparagi

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Asparagi e Uova è uno degli abbinamenti che preferisco e che spesso viene utilizzato in molte ricette.

Questi ortaggi primaverili oltre ad essere molto fotogenici sono molto versatili e si sposano molto bene con diversi ingredienti.

Quello che vi propongo oggi è un piatto completo, dove vi è la presenza di carboidrati, proteine e fibre.

Molto semplice da preparare, infatti è perfetto per un brunch veloce.

Vediamo come prepararlo.

preparazione-asparagi-uova

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Uova con asparagi
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pelate e rimuovete lo strato più esterno degli asparagi, ripassateli sotto l'acqua e poneteli all'interno di una padella con 1/2 bicchiere d'acqua.
  2. Salate, aggiungete lo spicchio d'aglio a pezzetti e lasciate cuocere una decina di minuti.
  3. Quando l'acqua sarà evaporata e gli asparagi saranno cotto aggiungete un filo d'olio e del prezzemolo tritato e fate rosolare per altri due minuti. Mettete da parte.
  4. Nel frattempo scaldate le fette di pane in una padella antiaderente.
  5. Cuocete le uova all'occhio di bue con semplicemente un filo d'olio in padella ed un pizzico di sale. Il tempo di cottura va dai 3-4 minuti.
  6. Sistemate al centro del piatto la fetta di pane, disponete sopra gli asparagi, avendo cura di aggiungere anche il fondo di cottura che verrà assorbito dal pane e disponete sopra con molta cautela l'uovo all'occhio di bue.
  7. Servite con una manciata di pepe nero sopra.

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