Tagliolini con melanzane fritte, capperi, clorofilla di basilico e ricotta salata

Piatto molto veloce e dai sapori intensi…

Ingredienti:

1 melanzana

200 g di tagliolini

basilico

capperi sotto sale

olio evo

sale

pepe

ricotta salata

1 spicchio di aglio

Procedimento:

Per prima cosa ci prepariamo la nostra clorofilla di basilico.

Detta così può sembrare una cosa difficile da fare , ma in realtà molto semplice e utile da tenere in frigo già pronta

Preparate una pentola con dell’acqua che porterete a bollore. Immergete all’interno le foglie di basilico precedentemente lavate per 10 secondi circa. Tiratele fuori e immergetele in una ciotola con acqua e ghiaccio; questa tecnica permette innamzitutto di bloccare la cottura e poi di mantenere vivo il colore verde del basilico. Una volta fredde ponetele in un frullatore dove aggiungerete olio evo, un pizzico di sale e pepe e un cubetto di ghiaccio. Frullate fino a che non avrete ottenuto un composto liscio. Passatelo al colino e la vostra clorofilla è pronta!

A questo punto tagliate a cubetti la melanzana, e mettetela in una padella con olio e 1 spicchio d’aglio in camicia, basilico e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti.

Una volte che i tagliolini saranno pronti conditeli con le melanzane, aggiungete della clorofilla di basilico e dei capperi. Fate mantecare il tutto è servite con scaglie di ricotta salata!!

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