Piatto molto veloce e dai sapori intensi…
Ingredienti:
1 melanzana
200 g di tagliolini
basilico
capperi sotto sale
olio evo
sale
pepe
ricotta salata
1 spicchio di aglio
Procedimento:
Per prima cosa ci prepariamo la nostra clorofilla di basilico.
Detta così può sembrare una cosa difficile da fare , ma in realtà molto semplice e utile da tenere in frigo già pronta
Preparate una pentola con dell’acqua che porterete a bollore. Immergete all’interno le foglie di basilico precedentemente lavate per 10 secondi circa. Tiratele fuori e immergetele in una ciotola con acqua e ghiaccio; questa tecnica permette innamzitutto di bloccare la cottura e poi di mantenere vivo il colore verde del basilico. Una volta fredde ponetele in un frullatore dove aggiungerete olio evo, un pizzico di sale e pepe e un cubetto di ghiaccio. Frullate fino a che non avrete ottenuto un composto liscio. Passatelo al colino e la vostra clorofilla è pronta!
A questo punto tagliate a cubetti la melanzana, e mettetela in una padella con olio e 1 spicchio d’aglio in camicia, basilico e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti.
Una volte che i tagliolini saranno pronti conditeli con le melanzane, aggiungete della clorofilla di basilico e dei capperi. Fate mantecare il tutto è servite con scaglie di ricotta salata!!
