Tagliatelle in a jar con pesto di menta e yogurt

Finalmente  le giornate si allungano, le temperature iniziano pian piano ad alzarsi e si incomincia a passare più tempo all’aria aperta. Perché non organizzare un goloso picnic distesi su di un prato verde e dopo aver mangiato leggere un bellissimo libro e godersi il primo sole sulla pelle.

Oggi vi propongo una ricetta fresca e molto gustosa, perfetta per le giornate estive. Mi sono divertita a presentarla in una jar, un modo carino anche per servirla ai vostri ospiti e comodo per il picnic.

 

E’ un piatto veloce e semplice da preparare e può essere servito anche freddo.

 

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Tagliatelle in a jar con pesto di menta e yogurt
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 7 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 7 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In un frullatore ponete le foglie di menta, le mandorle, l'aglio, i capperi, il succo di 1/2 limone, l'olio e lo yogurt. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
  2. Riponete il pesto in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
  3. Pulite gli asparagi e sbollentateli in una padella ricoprendoli di acqua salata, ci vorranno all'incirca 10 minuti e raffreddateli in acqua e ghiaccio appena saranno cotti.
  4. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, condite il tutto con il pesto di menta e yogurt e servite decorando con le punte di asparagi e qualche fogliolina di menta.

 

 

 

 

 

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