Peperonata di friggitelli e carote al curry

A voi piacciono le spezie??

A me moltissimo, credo che la loro presenza in un piatto doni un gusto particolare, pungente in alcuni casi, ma buonissimo. Ci permettono di rendere saporiti i piatti utilizzando pochi condimenti. Quella che utilizzo in questa ricetta è il curry.

Il curry  è una sapiente miscela di aromi e spezie  di origine indiana, lavorate al mortaio per ottenere una polvere finissima dal colore giallo senape. La sua è una profumazione intensa, pungente, ma molto inebriante.

Ho deciso di utilizzarla in una peperonata insolita, fatta di friggitelli e carote. Vediamo come prepararla.

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Peperonata di friggitelli e carote al curry
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulite i friggitelli, eliminando il peduncolo e i semini interni. Ripassateli sotto l'acqua corrente e tagliateli in due o tre parti grossolanamente.
  2. Eliminate la pellicina esterna delle carote e tagliatele a rondelle.
  3. In una padella fate soffriggere con un filo d'olio la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio tritato. Fate rosolare ed aggiungete le carote.
  4. Fate cuocere le carote per almeno 5 minuti e poi aggiungete i friggitelli e le olive snocciolate. Salate e pepate, aggiungete il basilico e 1/2 bicchiere d'acqua. Fate cuocere per almeno 20 minuti con un coperchio a fiamma media.
  5. Quando saranno cotti toglieteli dal fuoco e aggiungete il peperoncino ed il curry.
  6. Servite la peperonata tiepida.

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