Fusilli cremosi con fiori di zucca, bacon croccante e origano

Lo scorso fine settimana insieme ad amici siamo andati a cena presso un’osteria romana.

La maggior parte dei piatti della cucina romana o romanesca,trovano la loro origine nel popolo di Roma e del Lazio. E’ una cucina essenzialmente povera, si base su ingredienti genuini e semplici infatti si può definire una cucina non ricercata ma molto saporita e particolare.

Abbiamo mangiato divinamente e tra le varie prelibatezze offerte c’erano dei maccheroni cremosi con fiori di zucca e guanciale croccante che mi hanno molto colpito e per questo voglio proporveli nella mia versione.

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Fusilli cremosi con fiori di zucca, bacon croccante e origano
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo, lavateli e tagliateli a strisce.
  2. In una padella fate soffriggere con un filo d'olio la cipolla tritata finemente insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia.
  3. Aggiungete i fiori di zucca, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per pochi minuti.
  4. Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete i fusilli.
  5. Nel frattempo mescolate in una ciotola la panna con i tuorli crudi, fino a creare una cremina gialla. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
  6. In una padellina fate rosolare il bacon tagliato a listarelle fino a quando non sarà croccante e mettete da parte.
  7. Scolate i fusilli, versateli in padella insieme ai fiori di zucca e 1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta. Fate mantecare ed aggiungete la crema al tuorlo.
  8. Servite e decorate con il bacon croccante e foglie di origano fresco.

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