Busiate con crema di melanzane e pomodorini confit

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Ogni regione d’Italia ha il proprio tipo di pasta e quando si parla di Sicilia le busiate sono il formato più tipico. E’ un tipo di pasta fatta con semola di grano duro, sembrano dei maccheroni che vengono attorcigliati creando la forma a spirale cava al centro.

Con la loro rugosità e la loro forma trattengono benissimo qualsiasi tipo di sugo.

Oggi vi lascio una ricetta semplice, gustosa e colorata. Una crema di mini melanzane e una fantasia di pomodorini confit.

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Busiate con crema di melanzane e pomodorini confit
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 13 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 13 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa spaccate a metà i pomodorini. Adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno e cospargeteli con del sale e dello zucchero. Irrorate il tutto con un filo d'olio ed infornate a 100 gradi per almeno 45 minuti fino a quando non si saranno appassiti bene.
  2. Tagliate le melanzane a rondelle (se non riuscite a trovare le mini melanzane potete tranquillamente utilizzare un'altra varietà). Io solitamente non tolgo mai la buccia alle melanzane.
  3. Fatele rosolare in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d'aglio in camicia. Salate e pepate e aggiungete qualche fogliolina di menta.
  4. Frullate le melanzane aggiungendo se necessario un filo d'olio e mettete da parte.
  5. Cuocete le busiate in abbondante acqua salata tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
  6. Condite le busiate con la crema di melanzane (se troppo densa aggiungete un mestolo di acqua di cottura delle busiate) e decorate con i pomodorini confit e qualche fogliolina di menta.

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