Arrosto di maiale farcito con mele e pancetta e caramellato alla senape in grani

arrosto-mele-senape

Per chi mi segue e mi conosce sa che ho partecipato qualche tempo fa al contest della Senape Maille.

Mi ha da subito stupita per il suo gusto e aroma particolare e quella che a parer mio ho trovato più versatile è stata la senape in Grani.

Oggi ho deciso di lasciarvi la ricetta di questo arrosto di maiale condito con mele e pancetta e caramellato alla senape in grani.

Vediamo come prepararlo.

Print Recipe
Arrosto di maiale farcito con mele e pancetta e caramellato alla senape in grani
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 1 ora 30 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 1 ora 30 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate a strisce la pancetta e fatela rosolare con un filo d'olio per qualche minuto e mettetela da parte.
  2. Nello stesso fondo di cottura fate rosolare la cipolla tagliata sottile e aggiungete la mela tagliata a cubetti piccoli e il pane raffermo a cubetti.
  3. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, le erbe aromatiche e un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Si dovrà creare come una purea alla fine.
  4. A questo punto unite la pancetta rosolata alla purea e fate raffreddare.
  5. Aprite su di un tagliare la fetta di carne, salate e pepate e stendetevi il composto di mele e pancetta.
  6. Arrotolate la carne e legatela con dello spago da cucina. (se vi avanza del ripieno potrete utilizzarlo come fondo di cottura nelle teglia)
  7. Condite esternamente il rotolo con sale e pepe e fatelo rosolare da tutti i lati con un po' di burro in una casseruola.
  8. Ponete il rotolo in una teglia aggiungete il ripieno che vi è avanzato , uno spicchio d'aglio e bagnate l'arrosto con due mestoli di brodo vegetale.
  9. Infornate a 160 gradi per circa 1 ore e 30 minuti. Ogni 30 minuti circa irrorate il rotolo con bel brodo vegetale per evitare che si secchi.
  10. Dieci minuti prima del termine della cottura, allungate con un po' di brodo vegetale la senape in grani in modo da renderla più fluida e spennellate la superficie dell'arrosto.
  11. Reinfornate con funzione grill per 10 minuti fino a quando la senape non si sarà caramellata.
  12. Fate raffreddare, eliminate lo spago da cucina e tagliate a fette.
Recipe Notes

Come contorno io ho deciso di preparare un semplice purè di patate che si sposa perfettamente con l'arrosto.

More from maryconcyincucina

Tartare di salmone al lime e pepe rosa con finocchio ravanello e pomodoro

Ingredienti: 150 g di salmone affumicato 1 lime pepe rosa prezzemolo 1...
Read More

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *